霜降，作为农历二十四节气中的第十八节气，标志着秋季的结束和冬季的开始。每年公历10月23日至24日之间，当太阳黄经达到210°时，便是霜降之日。

自古以来，霜降不仅是农事活动的重要节点，也是文人墨客抒发情感、品酒赏菊的绝佳时机。南朝梁代吴均的《续齐谐记》中记载：“霜降之时，唯此草盛茂。”这里的“草”便是指菊花。霜降时节，菊花盛开，人们便登高赏菊，饮酒作诗，表达对自然的敬畏和生活的热爱。而饮酒取暖，更是古人抵御寒冷的重要方式。

霜降前后的重阳节是一个非常重要的“下沙”节点。“水为酒之魂”，随着气温的下降和雨季的结束，赤水河开始变得清澈，水质达到一年中最佳的状态。每当霜降前的重阳节，赤水正当澄碧之时，茅台镇的酿酒师们就会挑水下沙煮新酒，这成为茅台酱香酒“天人共酿，道法自然”的又一佐证，并且这会影响茅台酒一年中的出酒率和出酒周期

从重阳下沙到霜降，酿酒师们一直在忙碌着。他们精心照料着每一堆发酵的高粱，确保温度、湿度等条件都恰到好处。在霜降时节，酿酒师们继续进行着下沙操作，将新的高粱与已经发酵了一段时间的高粱混合在一起，随后进行蒸煮、摊晾拌曲、堆积发酵等步骤。这一阶段的下沙，不仅是为了增加酒体的风味和口感，更是为了将重阳下沙时的高粱充分利用，确保每一滴酒都蕴含着茅台镇独特的自然风味。

霜降已至，寒意渐浓，在这寒冷的季节，一杯酱香白酒不仅能驱散身体的寒意，更能温暖您的心房。让我们举杯共饮，希望这份来自贵州海悦酒业的醇厚与暖意，能陪伴您度过每一个美好的时刻。